.jpeg)
## Wat maakt een Italiaans restaurant in Haarlem écht goed? Haarlem heeft geen tekort aan Italiaanse restaurants. Van kleine trattoria's in de binnenstad tot grotere ketens op de drukste hoeken. Maar er is een groot verschil tussen een restaurant dat Italiaans eten serveert en een restaurant dat echt begrijpt wat Italiaans eten is. Dit zijn de dingen waar het om gaat. ## 1. Het deeg, de basis van alles Een goede Italiaanse pizza begint bij het deeg. Niet het deeg dat dezelfde dag wordt gemaakt en direct de oven in gaat. Maar deeg dat de tijd krijgt om te rijpen. Bij Novecento rijpt het pizzadeeg minimaal 48 uur. Dat klinkt misschien overdreven, maar je proeft het verschil direct. Het deeg wordt lichter, luchtiger en ontwikkelt een rijke smaak die je bij fabrieksdeeg niet krijgt. Elke bol wordt bovendien handgedraaid. Geen deegroller, nooit. ## 2. Huisgemaakte sauzen, elke dag vers Een tomatensaus uit een pak is geen tomatensaus. Een echte bolognese trekt uren. Bij Novecento wordt de bolognese 6 uur gestoofd. De pesto wordt gemaakt met echte Italiaanse kazen en pijnboompitten. De tiramisù is van echte mascarpone met verse espresso en amaretto. Dit is het verschil dat je proeft maar soms moeilijk kunt benoemen. Het is de reden waarom gasten terugkomen. ## 3. Eerlijke prijzen voor iedereen Een goed Italiaans restaurant hoeft niet duur te zijn. De Italiaanse keuken is van origine een keuken voor iedereen. Novecento begrijpt dat. Pizza's beginnen bij €12,75, inclusief handgemaakt deeg en verse sauzen. Terwijl veel restaurants in Haarlem €16 tot €20 vragen voor vergelijkbare gerechten. ## 4. Aandacht voor iedereen aan tafel Een goed restaurant denkt aan alle gasten. Niet alleen aan de vleesliefhebber, maar ook aan de vegan gast, de gast met een glutenallergie en het kind dat liever iets eenvoudigs eet. Novecento heeft een volledig vegan pizza- en pastamenu, glutenvrije opties op elke pizza en pasta en kindermenu's vanaf €9,75. Bovendien heeft Novecento het keurmerk Gastvrij voor Vegetariërs. ## 5. Een familiebedrijf met een verhaal De beste restaurants hebben een ziel. Bij Novecento is dat het verhaal van een familiebedrijf dat in 1993 begon in de Gierstraat in Haarlem en sindsdien is uitgegroeid tot een begrip in de regio. In 2021 opende de tweede vestiging in Heemstede. Dezelfde familie, dezelfde filosofie. ## Novecento Haarlem, al sinds 1993 Novecento is gevestigd in het centrum van Haarlem, op loopafstand van de Grote Markt en de Vijfhoek. Het restaurant is 7 dagen per week geopend en biedt zowel dineermogelijkheden als dagelijks afhaal aan. Op maandag, dinsdag en woensdag is er een wisselend 3-gangenmenu voor €20 per persoon. Reserveren kan online via de website of telefonisch op 023-5317581. Walk-ins zijn altijd welkom zolang er plek is.