Novecento – Italiaans Restaurant

De spaghetti bolognese bij Novecento Haarlem is geen gerecht dat je in een halfuur op tafel zet. De bolognesesaus trekt minimaal zes uur. Dat is geen marketingzin maar een feit dat elke dag in de keuken aan de Gierstraat 66 wordt bevestigd. Spaghetti in Haarlem is er op veel plekken, maar deze bereiding heeft een andere aanpak.

Hoe onze bolognese tot stand komt

De saus begint met een soffritto van ui, wortel en selderij die rustig worden aangefruiten in olijfolie. Daar gaat gehakt bij, gevolgd door San Marzano tomaten en verse kruiden. De pan staat uren op laag vuur. Naarmate de saus inkookt, worden de smaken geconcentreerder en ronder. Het resultaat is een dikke, rijke saus die aan de spaghetti blijft hangen in plaats van ervan af te glijden. De spaghetti zelf wordt al dente gekookt, precies op het moment dat het bord de keuken verlaat. Uw bord spaghetti bolognese bevat geen snelkooksaus maar een bereiding van uren.

Meer pasta's naast de spaghetti in Haarlem

De pastakaart van Novecento Haarlem biedt ook andere verse pasta's. De Penne alla Vodka con Burrata combineert een lichte vodkasaus met verse burrata en is een van de meest bestelde gerechten. De Pasta Spinaci combineert spinazie en ricotta in een tomatensaus. De Gnocchi al Formaggio is een rijke kaassaus op zachte aardappelgnocchi. Voor wie iets feestelijkers zoekt staan er Pasta Deluxe varianten op de kaart van 15,00 euro en meer. Pasta's beginnen bij 12,75 euro.

Spaghetti in Haarlem: wat de prijs zegt

De spaghetti bolognese kost bij Novecento 15,50 euro. In het centrum van Haarlem zijn er restaurants die voor vergelijkbare pasta meer vragen, maar minder investeren in de bereiding. Zes uur saus trekken op verse ingrediënten kost tijd en aandacht. U eet in een restaurant dat al meer dan 30 jaar draait op die aanpak, niet op volume of voorgekookte ingrediënten.

Glutenvrije en vegan pasta in Haarlem

Op verzoek is pasta beschikbaar op een glutenvrije basis (plus 3,50 euro toeslag). Voor vegan gasten zijn er vegan pastagerechten beschikbaar die worden bereid zonder dierlijke producten. Heeft u een allergie of specifieke dieetwens? Vermeld dit bij uw reservering zodat de keuken zich goed kan voorbereiden en u optimaal kan bedienen.

Wanneer spaghetti het beste smaakt

Spaghetti bij Novecento smaakt het beste op een doordeweekse avond, wanneer het wat rustiger is en de bediening de tijd heeft om te vertellen wat er die dag vers is. Op maandag, dinsdag en woensdag is er bovendien een wisselend 3-gangenmenu voor 20 euro per persoon. U kunt een glas wijn bestellen bij uw pasta en lekker lang tafelen zonder haast. Voor een spontaan bezoek bent u altijd welkom, maar reserveren is handig zeker op drukke avonden.

Praktisch: adres, tijden en reserveren