Verse pasta in Heemstede: zelfgemaakt door Novecento

Bij Novecento in Heemstede is verse pasta geen marketing, maar een dagelijkse gewoonte. Onze koks bereiden elke ochtend vers pastadeeg van durum tarwemeel en eieren van kippen met vrije uitloop. Wat 's middags op tafel staat, is 's ochtends nog een klont deeg geweest.

Waarom verse pasta zoveel beter smaakt

Gedroogde pasta heeft zijn rol in de keuken, maar verse pasta is van een andere orde. Het deeg is zachter, rijker van smaak en neemt saus beter op. Bij Novecento gebruiken wij verse pasta voor onze klassiekers: tagliatelle, pappardelle, ravioli en lasagne.

Van deeg tot bord

Het deeg wordt met de hand gekneed en daarna een uur gerust gelaten. Vervolgens wordt het uitgerold tot de gewenste dikte. Tagliatelle worden gesneden op precies vier millimeter breed. Ravioli worden gevuld met seizoensgebonden ingrediënten en zorgvuldig dichtgevouwen. Alles wordt vers bereid aan de Binnenweg 85a, dezelfde dag geserveerd.

Onze pastagerechten: klassiek en eigentijds

• Tagliatelle al Tartufo met verse truffel, truffelboter en parmezaan
• Pappardelle con Ragu met langzaam gegaarde runderragu en pecorino
• Ravioli con Ricotta e Spinaci met verse ricotta, spinazie en salie boter
• Spaghetti alle Vongole met verse venusschelpen, knoflook, peterselie en witte wijn
• Rigatoni all'Amatriciana met guanciale, San Marzano tomaten en pecorino

Pasta voor elke gast: ook vegan en glutenvrij

Onze glutenvrije pasta wordt bereid van rijstmeel. Vegan pastagerechten worden op aanvraag samengesteld. Heeft u een specifieke wens of allergie? Laat het ons weten bij de reservering of direct aan tafel.

Kom pasta eten bij Novecento Heemstede

Novecento Heemstede is gevestigd aan de Binnenweg 85a, 2101 JD Heemstede. Open op woensdag, donderdag en zondag van 17:00 tot 21:00 en op vrijdag en zaterdag van 17:00 tot 21:30. Maandag en dinsdag gesloten. Parkeren na 18:00 gratis. Reserveer via 023 785 2683 of online.